Порцию делали не большую, рис-лук-морковь каждого грамм по 700
получилось, телятина и свиные деликатесные ребра на 1200 потянули, один
помидор, один перец болгарский красный, две головки чеснока, соль,
специи для плова, масло подсолнечное.
Прокаливаем казан, была пачка крупной соли, вот ее мы и применили, не могу сказать что сильно потемнела...
Начинаем резать овощи
Не мог не поставить фотографию ножа, купил перед отпуском на рынке
за 350р., красиво... а главное острый, это я на себе проверил %)
Ну вот примерно вот так это все выглядит. Шумовка (очень удобная, нержавейка) давалась бесплатно при покупке казана.
Это вторая часть продуктов...
Казан прокалили протерли, красавец!
Наливаем масло
И в раскаленное масло бросаем лук, ПШШшшшшшшш :)
И до такого золотистого состояния жарим.
Теперь отправляем к луку мясо и...
Жарим помешиваем, сильно не зажариваем
И пока оно готовится...
Холодненькой с огурчиками из холодильничка!
Заметьте сделанными в маринаторе за полчаса до начала готовки, по рецепту Иваныча :)
Потом уже в Москве делали огурцы по рецепту (уксус+теплая вода+настояться надо) из мануала по маринатору, шняга получилась.
Ну вернемся к делу.
Добавляем морковь, чуток томим...
Перемешиваем, и еще томим, минут 5-10
Добавляем помидор порубленный
И можно следом перчик болгарский
Перемешиваем...
И томим еще 5-10 минут
А дальше... Как там у классиков? Как только моркошка свесила ножки... :)
Заливаем в казан воду кипяченую горячую. даем закипеть...
Солим. На вкус пробуем обязательно, не пересолить!
Можно добавлять специи. Я добавлял готовую смесь для плова купленную
на рынке. Там все ка обычно, перец красный не острый, шафран, барбарис,
зиры чуть и т.д.
Барбарис еще решили добавить. Опять же Иваныч был прав, не портит совсем.
Перемешиваем, томим чуть... минут 5-10
И чеснок добавляем. Очистить его надо от лишней шелухи, и срезать корешки.
Томим, пропитываем чеснок.
Минут через 15-20, извлекаем чеснок...
И выкладываем рис...
Аккуратно и равномерно...
Разравниваем...
Заливаем водой.
Рис закрыть на высоту чуть меньше сантиметра.
И еще добавляем смесь специй и барбарис.
Теперь наблюдаем как рис начинает забирать воду.
Тут главное не упустить момент.
И начать собирать рис в горку, делать надо это аккуратно, от стенки казана...
Мы в этот раз делали не большую порцию, поэтому горка маленькая :)
Возвращаем чеснок.
И закрываем крышкой. И оставляем на слабом огне.
Дальше самые длительные минуты ожидания...
Минут через 20, можно открыть крышку!
Вот он! Сфотографировать нормальный кадр не получилось, дочка стала выдергивать свой любимый чеснок :)
вытаскиваем чеснок
Начинаем премешивать.
Ох ароматы! :)
Ну вот и перемешали.
И несем это все в дом. Там лучше свет, позволю еще немного фоток :)
И открываем, красота!
Это поближе, чтобы было видно результат. Самое главное, получился рассыпчатый.
Ну и на столе.
Всем приятного аппетита!
